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    • 粤菜

      粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。了解更多 >>

    • 川菜

      川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川地区位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。 了解更多 >>

    • 湘菜

      湘菜，是中国历史悠久的一种地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味 了解更多 >>

    • 徽菜

      徽菜，即徽州菜。徽菜是中国汉族八大菜系之一，只指徽州菜，区别于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，府治歙县，古徽州包括今安徽省黄山市(除黄山区原太平县)、绩溪县及婺源县。徽菜在南宋年间发端于徽州歙县，徽州因处于两种气候交接地带（北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处），雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。 了解更多 >>

    • 鲁菜

      鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首（也是八大菜系）奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。 鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。 了解更多 >>

    • 苏菜

      江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 了解更多 >>

    • 浙菜

      浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑[1] 。 了解更多 >>

    • 闽菜

      闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。 了解更多 >>

  • 菜谱大全

    • 糖醋排骨

      主料：小排
      辅料：料酒 生抽 老抽 香醋 糖 盐 味精 芝麻
      1:小排500克焯水后，煮三十分钟。
      2:用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
      3:捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
      4:锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
      5:小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

    • 宫保鸡丁

      主料：鸡胸肉
      辅料：大葱 油炸花生米 辣椒段 盐 生抽 老抽 香醋 糖 姜汁 蒜泥
      1:鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
      2：葱切段。
      3:用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
      4:锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
      5:兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
      6:关火，拌入花生米即可。

    • 麻婆豆腐

      主料：豆腐 牛肉末
      辅料：青蒜末 花椒面 香菜末 酱油 豆瓣酱 豆豉 盐 鸡粉 黄酒 大蒜
      1:豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
      2：葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
      3:炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
      4:然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。
      5:加入豆腐，适量清水，生抽，白糖。
      6:豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

    • 清蒸鱼

      主料：鱼
      辅料：姜 葱 蒜 香菜 油 生抽
      1:先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用。
      2：盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜。
      3:另切好姜，葱，香菜。
      4:把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽
      5:锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟。
      6:蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可。

    • 北京烤鸭

      主料：净鸭 土豆 洋葱
      辅料：花椒盐 八角 小茴香 生姜 桂皮 ..
      1:将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天。
      2：将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。
      3:烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料。
      4:用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟。
      5:烤的中途取出1-2次刷刷料（如图为入烤箱20分钟后刷第一次），烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。

    • 粉蒸肉

      主料：五花肉 南瓜
      辅料：蒸肉米粉 葱 酱油 料酒 白糖 蚝油 姜盐
      1:五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
      2：五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
      3:将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
      4:南瓜码盘底将腌好的肉铺在南瓜上。
      5:放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
      6:出锅时撒上葱花即可。

  • 中国传统美食图

    中华饮食文化

    米饭

       民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在亚洲的东方一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，那里有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时不刻的触动着亿万人的神经和味蕾。

       中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜， 外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。

       以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。

  • 健康饮食小常识

    　1、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。

    　2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好。。

    　3、每天早晨醒后，可以先喝一杯白开水，这样可以预防胆结石。。

    　4、人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。

    　5、睡前三小时不要吃东西。会胖。

    　6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。

    　7、少喝奶茶。因为高热量、高油、没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。

    8、刚出炉的面包不宜马上食用!　

    9、天天喝水八大杯，白天多喝水，晚上少喝水。　

    10、多油脂的食物少吃。因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。　

    11、下午五点后，大餐少吃。因为五点后身体不需那么多能量。　

    12、空腹不要喝牛奶。　

    食疗养生食物

  • 日韩料理

    西餐美食

    寿司

    寿司（sushi），也作“鮨”或“鮓”，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。
    日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据食客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。

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    生鱼片

    日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）（罗马音 sashimi，音译“沙西米”）而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。

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    饭团

    传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化。

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    章鱼丸子

    章鱼丸子起源于日本，特点制作简单，口味独特，口感鲜嫩，工艺性较强，深受欢迎。
    先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

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    泡菜

    “韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。

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    拌饭

    拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。

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    香煎鹅肝

    以鹅肝为主要原料的一道法国菜，营养丰富。香煎鹅肝 ：Pan-Fried Goose Liver ·配 料: 香煎鹅肝配煮梨、糖蜜 ·特 色: 鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更佳。

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    马卡龙

    马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

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    牛排

    欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

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    意大利面

    意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的西餐。
    关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
    意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

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    披萨

    披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

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    布丁

    布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。

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    美食网，又名"吃货网"，是一家以美食，佳肴为主题的娱乐站点。
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  •    菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。 早在春秋战国时期，汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。 除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

    形成因素

       习俗原因:当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

       气候原因:各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

       烹饪方法:各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜[4] ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

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